Das Weingut Amastuola liegt an der Westkäste Apuliens, unweit des Meeres und nur 15 Kilometer von Taranto entfernt. Die Weine werden ausschließlich biologisch erzeugt und wachsen auf einem einzigen Weinberg, der sich auf einer Hochebene, auf 210 Metern über dem Meeresspiegel, erstreckt.
Der Inhaber des Weingutes, Giuseppe Mantanaro, betrachtet seinen Weinberg als "Lebens - Garten" (giardino da vivere) und beauftragte der Landschaftsarchitekten Fernando Caruncho den Weinberg anzulegen. Caruncho pflanzte die Reben in parallelen Reihen, die sich in sanften Wellenbewegungen über den 100 ha großen Weinberg ziehen. Damit versinnbildlicht Carunchu die Wellen der Zeit, die diese Region seit der Antike wiegen.
Die Weine von Amastuolo werden fast ausschließlich aus autochthonen Rebsorten gewonnen und spiegeln mit ihrer sanften Fruchtigkeit und ihrer schönen Mineralität perfekt das Terroir Apuliens wider.