Die Trauben für den Amarone Cavolo stammen aus den gleichnamigen Weinberg, der sich im Herzen des Valpolicella Classico-Gebietes befindet. Es werden nur die am besten exponierten Trauben für seine Herstellung verwendet, damit der Trocknungsprozesses der Trauben, der etwa 120 Tage dauert, erfolgreich durchgeführt werden kann. Nach der Weinbereitung reift der Amarone Classico noch mindestens 4 Jahre lang in Holzfässern.So entsteht ein leuchtend roter, Amarone,  mit Aromen von Schwarzkirsche, Kirsche, Vanille, mit einem Hauch von Nelke, der nur 2 g Restzucker angenehm würzig am Gaumen autritt. Ein stabiles Tanningerüst und eine klare Struktur versprechen ein hohes Alterungspotential.SpeiseempfehlungEin hervorragender Begleiter zu allem Geschmorten, Hartkäse und Bitterschokolade.

Die Trauben für diesen Amarone Classico kommen aus betriebseigenen Weinbergen, die sich im Herzen des Valpolicella Classico-Gebietes an der Mündung des Marano-Tals befinden. Es werden nur die am besten exponierten Trauben für seine Herstellung verwendet, damit der Trocknungsprozesses der Trauben, der etwa 120 Tage dauert, erfolgreich durchgeführt werden kann. Nach der Weinbereitung reift der Amarone Classico noch mindestens 3 Jahre lang in Holzfässern.So entsteht ein leuchtend roter, kirschiger und durftiger Amarone, der trot der nur 1,8 g Restzucker anfänglich süß mit einem schönen Glyzerin-Mundgefühl auftritt. Dann folgt eine leicht bittere Note mit einem spürbaren Tanninbiss auf den lebhaften roten Fruchtaromen. Klassisch trockener Abgang mit einer Spur von Wärme durch den hohen Alkoholgehalt.SpeiseempfehlungSensationelle Kombinationen entstehen bei Speisen mit Rindfleisch und deftigem Gemüse.

Die Trauben für diesen Amarone stammen aus der Lage Case Vecie. Das Areal von Case Vecie bildet einen natürlichen Mikrokosmos auf den über 450 Metern hohen Hügeln der Gemeinde Grezzana. Das nach dem Krieg verlassene und vom Wald zurückeroberte Gebiet wurde erst in den späten 1990er Jahren wieder bewirtschaftet. Auf neun der fünfundsechzig Hektar von Case Vecie baut die Familie Cesari die Trauben für diesen Amarone an. Durch die Kühle der hohe Lage reifen die Trauben bis zu 25 Tage länger im Weinberg. So entsteht ein farbintensiver Amarone mit komplexem aromatischen Profil nach getrockneten Preiselbeeren, Kirschen, Feigen, Kräutern und Pfeffer. Nach der Trocknung der Trauben wird er für vier Jahre in großen und kleinen Fässern ausgebaut und zeigt sich mit gutem Säuregehalt und würzigen Tanninen, Struktur, Eleganz und Frische.SpeiseempfehlungSensationelle Kombinationen entstehen bei Speisen mit Rindfleisch und Polenta.

Die Trauben für diesen Amarone wachsen auf einem hoch gelegenen Weinberg mit kalkhaltigen Mergelboden.Nach der Lese werden die Trauben 2 Monate getrocknet und danach kühl vergoren.Bevor der Amarone auf den Markt kommt, reift er zwei Jahre in großen Holzfässern.Durch das Terroir und den Ausbau vereinen sich in diesem Wein Kraft, Komplexität und Eleganz.Ein Amarone ohne marmeladige Frucht, dafür mit einer erfrischenden Struktur und einer hervorragenden Länge.Amarone mal anders.Speiseempfehlungdeftige Küche mit kräftigen Saucen, Hartkäse, Bitterschokolade

Der Amarone Riserva ist das Herzstück Brigaldaras und ein Produkt, das aus dem Wunsch heraus entstanden ist, das Valpolicella zu interpretieren, ohne die Technik oder die Zeit zu erzwingen. Die Trauben, die für seine Herstellung verwendet werden, werden aus den besten Weinbergen des Weinguts ausgewählt, um das maximale Potenzial zu synthetisieren. Die Trocknung der Trauben erfolgt am Stock, nicht im Weingut, indem man sie der saisonalen Entwicklung nach der Ernte überlässt. Ein Wein im Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und Kraft, der auf Eleganz setzt und sich durch komplexe und tiefe Tertiärnoten auszeichnet.Er zeigt sich granatrot, mit Aromen von gekochten und getrockneten Früchten, Gewürzen, Kirschen, Sauerkirschen, einem Hauch von Nelke und mit Nuancen von Tabak und Kakao. Ein Wein mit großer Struktur, nur 0,7g Restzucker, Volumen und Samtigkeit.SpeiseempfehlungEin Amarone dieser Klasse begleitet kraftvolle Gerichte wie zum Beispiel Wildbraten, Rotweinsaucen oder Geschmortes sensationell. Als abschließender Begleiter von gereiftem Hartkäse oder dunkler Schokolade eignet sich dieser Amarone auch. 

Der Amarone Riserva ist das Herzstück Brigaldaras und ein Produkt, das aus dem Wunsch heraus entstanden ist, das Valpolicella zu interpretieren, ohne die Technik oder die Zeit zu erzwingen. Die Trauben, die für seine Herstellung verwendet werden, werden aus den besten Weinbergen des Weinguts ausgewählt, um das maximale Potenzial zu synthetisieren. Die Trocknung der Trauben erfolgt am Stock, nicht im Weingut, indem man sie der saisonalen Entwicklung nach der Ernte überlässt. Ein Wein im Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und Kraft, der auf Eleganz setzt und sich durch komplexe und tiefe Tertiärnoten auszeichnet.Der Jahrgang 2012 zeigt sich granatrot, mit angenehmen, tiefen und komplexen Reifenoten nach Tabak, Waldboden, Unterholz und Dörrobst gepaart mit frischen Aromen von roten und schwarzen Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und reifen Erbeeren. Am Gaumen ist die Tanninstruktur trotz des Alters präsent und fest. Ein großer Amarone, der jetzt perfekt zu trinken ist, aber durchaus auch noch einige Zeit reifen kann. SpeiseempfehlungEin Amarone dieser Klasse begleitet kraftvolle Gerichte wie zum Beispiel Wildbraten, Rotweinsaucen oder Geschmortes sensationell. Als abschließender Begleiter von gereiftem Hartkäse oder dunkler Schokolade eignet sich dieser Amarone auch.